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 えんがわとは、 ヒラメやカレイのヒレを動かすための筋肉の部分 のことなんです。 背びれと尾びれの付け根の部分のことをさします。 ヒレを動かすための筋肉なので発達しており歯ごたえが良く、脂ものっているんですね。 ヒラメのえんがわは貴重！ 「えんがわ」はただ「flounder」でもいいと思いますが、「えんがわ」の英語での説明として、「meat from the base of the fin of a flounder」と言えます。 私の好きな寿司のネタはヒラメのえんがわです。 My favorite sushi topping is flounder ヒラメは食べたことありますか。意味 えんがわとは、ヒラメやカレイの背びれ・尻びれの付け根にある肉。 魚のひれの基部にある骨。担鰭骨（たんきこつ）。 えんがわの語源・由来 ヒラメやカレイの付け根の部分を「えんがわ」と呼ぶのは、その形状が日本家屋の「縁側」に似ていることに由来する。 21 07 19 本日の水揚 えんがわ 相馬双葉漁業協同組合 えんがわ ヒラメ カレイ 違い

27/1/18 プロ直伝！魚の「塩焼き」をおいしく仕上げるコツ 魚は「塩水」でうまみアップ！ 塩焼きにぴったりなのは「あら塩」！ 鮮魚の達人直伝！「塩焼き」の下準備 魚の「塩焼き」のコツ 塩水を使って極上の「塩焼き」に！ 監修者プロフィール